驢肉加盟
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晉州傳統五香驢肉批發

2021-08-10 00:20:40
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面粉10 千克,加溫水3.5千克揉勻,餳30分鐘后再揉一次,然后按每個火燒100克面坯的量下劑子。晉州五香驢肉抻成長方形片兒,抹少許油并撒少許鹽,然后自左右向中間對折兩次。五香驢肉批發搟成四方形餅狀,再放到木炭爐(特制的上下有兩層火,上平底鍋沿軸轉動能夠離開火口)上面的平底鍋上,烙上色(溫度約180℃~200℃)。待火燒基本成型后,再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤,不一會兒就會形成一層酥脆的外皮,色澤金黃,外焦里嫩

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5.面板上撒上適量的干面,把醒好的餃子面放在上面反復揉均勻,面軟還不怎么粘手就差不多了。晉州五香驢肉6.把面搓細,摘成小劑子,壓好。五香驢肉批發7.用搟面杖把他們均勻的搟成圓圓的餃子皮,開始包餃子啦。8.蒸鍋放適量的水,放上簾子和屜布,(屜布要弄濕,否則餃子熟了粘屜布)把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子,點火開鍋再蒸15-20分鐘就可以出鍋啦。

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將劑子的四個角向內折起,團成圓形,揪掉面頭,按壓成圓餅。晉州五香驢肉烤爐預熱10分鐘,先將面餅擺入上層鐵板,烤至略上色時翻面,用木印子輕壓一下定型,烙至兩面斷生。五香驢肉批發從爐膛中取出燒熱的爐叉子入涼水降溫,然后依次擺上面餅,放回爐膛中烤制5分鐘,期間翻一次面,使面餅均勻上色,烤至表面鼓起時出爐即成

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做法。晉州五香驢肉白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底,驢肉切成片擺在白菜、粉絲上,再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛,用精鹽、味精調味即成。五香驢肉批發五香驢肉批發操作要領。白菜不宜過爛。很好能用原汁驢肉湯。

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(1)各物分別洗凈。晉州五香驢肉(2)黑豆浸泡;黑棗去核;驢骨“汆水”;豬瘦肉切小塊。五香驢肉批發(3)一起與生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。為4~5人量。

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