驢肉加盟
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山西正宗驢肉招商批發

2021-08-28 00:17:18
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具體做法如下:驢肉用清水洗凈,切成一寸見方的塊,用叉子在肉上扎些眼,下開水鍋煮透,撈出放涼水內泡一小時,使其出盡血沫,冬筍切秋葉片,花椒、大茴香洗凈后用布包好。山西驢肉招商白果下鍋煮熟,去殼去芯,蔥切成段,砂鍋上火,加入花生油燒熱后入蔥姜,放驢肉塊及各種配料調料。驢肉招商批發雞清湯,大火燒開,移小火燉約二小時,待肉酥爛,湯色棕黃時取出布包,撒胡椒粉,原鍋上桌。

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煮驢肉時把帶皮驢后腿肉改成一斤至一斤半的塊,沖水8—12小時,控干水份,用沸水焯一下,放入秘制湯中開后慢火煮2小時即可。山西驢肉招商上菜時切成大片,擺入鋪有生菜葉的盤中,秘制醬裝入小碗,同肉一起上桌。注意煮前要加入足量的秘制湯,煮的過程中不能加水。秘制湯可以反復使用,越用越香。驢肉招商批發驢肉煮到用筷子能扎動肉而皮不易扎動時即可,如果皮也能扎動,肉就煮得太爛了。

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驢肉火燒的的燒餅制作起來也頗有講究,不用發面而用死面,揉好面之后取適量做成小饅頭大小的面力,搟面杖搟成圓形。山西驢肉招商放到平底鍋里烙,用中小火,等火燒基本熟透后,再來制作燒餅的外酥皮,把它放到平底鍋下的爐灶中。驢肉招商批發爐灶是特制的,邊上可以放得住火燒。這樣,火燒接觸更高的溫度,卻不接觸明火。不多久,火燒外面就會有一層酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。這樣制作出來的火燒夾驢肉別有一番風味。僅供參考

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1.將驢肉切成絲,腌制好備用。山西驢肉招商2.酸芋頭切絲備用。3.熱鍋放油燒至6成熱,將驢肉絲滑炒,撈出。4.芋頭絲過水,備用。驢肉招商批發5.凈鍋放油,放泰椒、芋頭絲、驢肉絲,調味翻炒。特點:酸辣可口,營養美味。搭配有新意,如能加重蔥段的比例,泰椒也切成絲,成菜的效果可能更好。

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