驢肉加盟
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2021-10-13 00:17:24
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做法。廣州驢肉火燒白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底,驢肉切成片擺在白菜、粉絲上,再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛,用精鹽、味精調味即成。驢肉火燒廠家驢肉火燒廠家操作要領。白菜不宜過爛。很好能用原汁驢肉湯。

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1、驢肉切成條后,用清水浸泡2個小時后瀝干,放入醋、淀粉、少許黃酒腌制30分鐘。廣州驢肉火燒2、大蔥洗凈后,從中間剖開,切成大塊,胡蘿卜洗凈去皮切成片。驢肉火燒廠家3、炒鍋燒熱后,放入油,下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。4、放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟。5、放入驢肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。6、放入剩余的大蔥翻炒,加鹽調味后即可

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驢肉新鮮自然怎么做都好,但膻味不易去除,特別是白切做法,沒有其他的配料,驢肉的膻味很容易散發出來,影響整個菜。廣州驢肉火燒南姜、八角和香葉滾熟,再放入冰箱急凍,俗稱“過冰”,熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來。驢肉火燒廠家可以見到片片都是飽滿的,保持二分皮八分肉,咬下去,驢皮彈牙、綿滑,驢肉鮮嫩,如果蘸點醬油或者芥辣油,更是風味。

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