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紅燒驢肉的做法

2019-12-31 09:16:58



紅燒驢肉是傳統名菜,屬于河北菜。驢肉切塊焯水、放水煨爛、起油鍋放蔥姜爆香,放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁,收汁后放青蒜翻炒,起鍋裝盤。下面是紅燒驢肉正宗的做法。

主料:新鮮切好的驢肉。

配料:干辣椒5克,紅棗子10克,桂皮一小塊,八 角2枚,當歸一小條,姜一塊,鹽,水晶糖, 1/2加飯酒。

1、鍋里燒開水,驢肉在開水里掉一遍水撈取,放在 清水里再洗一遍備用。

2、鍋里麻油燒熱,姜爆香,倒所有配料。

驢肉廠家

3、倒入驢肉爆炒,加鹽、水晶糖、1/2瓶加飯酒燜2分鐘,改用砂鍋煲30分鐘。


驢肉廠家

4、改用砂鍋煲30分鐘。

5、紅燒驢肉做好了。

6、把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃,甜辣可口。驢肉的營養價值很高,民間有"天上龍肉,地上驢肉"的諺語,以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉,贊美驢肉的肉質鮮香細嫩,味美可口。



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